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雅座李剛:“專家系統+專業服務”是健康盈利模式

時間:2019-02-18

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  4月21日下午,餐飲營銷云服務商雅座主辦的2017餐飲行業管理智庫年度峰會在北京新麗都皇冠假日酒店閉幕。雅座現場發布了《餐飲行業管理智庫年度報告》,還邀請了海底撈、漢源、口碑等企業大咖助陣,強勢解讀第三方專業服務,開啟餐飲服務聯盟時代,智創餐飲人專業未來。
  
  雅座:“專家系統+專業服務”是健康盈利模式

  
  近年以來,“互聯網餐飲”這個詞被證明為偽命題,而“餐飲互聯網化”逐漸被行業所認同。餐飲互聯網化表面上是產品技術的專業革新,更深的含義則是大數據為基礎的CRM顧客關系管理。雅座高級副總裁李剛稱餐飲行業的CRM系統種類很多,但真正切中要害的CRM都能從顧客出發,利用數據幫助餐飲人進行專業化管理。
  
  雅座擁有11年無差錯運行的CRM系統,但它不僅僅是工具,它還包含了餐飲大數據、行業經驗、實踐方法等信息,能夠直接解決餐飲問題。李剛表示雅座目前正在從觸電引擎、數據平臺、反饋機制三個方面,構建與完善專家級的CRM顧客管理系統。利用雅座CRM工具,餐飲人能進行全渠道顧客接觸、數據分析、反饋調整,不斷優化顧客營銷體驗。

  
  李剛稱雅座不僅提供專家系統,更為餐飲人提供專業服務。雅座獨創的餐飲營銷地圖2.0正是這種服務模式的完全解析,從會員營銷、菜品精準營銷到顧客忠誠度培養、餐廳經營提升,每一步都為餐飲人量身定制節約成本、提升盈利的專業服務。
  
  漢一咨詢:升級品牌專業化
  
  目前的餐飲業仍然處于粗放狀態,入行要求低、門店易復制等現狀,讓更多投資者、創業者擠破門檻。漢一品牌咨詢經理李湘渝認為餐飲業已經進入品牌化時代,誰能優先完成品牌專業化突圍,誰就能贏得更多市場空間。李湘渝提出了一個互聯網、兩極消費、三代同堂、四處游歷的行業現象與趨勢,她認為餐飲品牌不是營銷噱頭,而是要用數據說話,聽顧客聲音,運用經驗與智慧打通品牌脈絡,把握行業定位。
  
  漢源:餐飲運營如何系統化建設
  
  領先的餐飲企業都有自己的一套流程,并且能不斷打磨,讓運營更加系統化、專業化。漢源連鎖運營首席專家賴林勝認為餐廳的風險來自于品牌定位錯誤、選址失誤、現金流不充足等多方面,但歸根結底是沒有專業的系統管理建設。餐廳要想營業額成倍增長就必須抓住系統力和執行力,通過生產、服務、產品安全等12個精細化系統管理,把運營消耗降到最小,把士氣提到最高。賴林勝稱只要不斷系統化改進餐廳的各個環節,餐飲運營必然高效流暢。
  
  圓桌對話:餐飲專業服務的形與勢
  
  在峰會圓桌對話環節,由雅座副總裁徐雁翱主持,智鴻科技董事長吳志堅、辰森世紀首席運營官杜曉明、雅座高級副總裁李剛就餐飲專業服務的內容與方向展開研討,和臺下的餐飲老板進行近距離交流對話。圍繞餐飲上游供應、中端管理、下游營銷三方面,餐飲大咖們一致認為第三方服務是專業的形式,而數據化、信息化才是專業的趨勢。餐飲人衡量價值,把握好形式與趨勢,借助第三方服務商,才能走的更遠。
  
  本次大會中,雅座還為所服務的優秀餐飲企業頒發了百萬會員、忠誠客戶等大獎。呷哺呷哺、新辣道、眉州東坡等在過去的合作中,會員數量突破百萬,成為百萬會員俱樂部的一員;西貝、權金城、豐茂烤串等10家餐飲企業創造了雅座會員營銷的經典案例,引導了餐飲營銷的進步發展,被認定為年度十佳企業;金百萬、眉州東坡、T6火鍋、皇馬假日大酒店、玉林烤鴨與雅座長期穩定合作,全面互贏,榮膺年度最佳忠誠客戶獎。更有年度卓越大獎、年度區域標桿杰出企業稱號被多家優秀餐飲企業獲得。
  
  餐飲人粗放經營、各自為戰的時代已經過去,如今的餐飲業越來越傾向于專業化發展。雅座餐飲行業智庫年度峰會正好提供了這樣一個平臺,齊聚各路餐飲行業專家,集中為餐飲人解讀行業風向、討論專業化未來。通過剖析餐飲專業化的形與勢,雅座為更多迷茫的餐飲人獻上全面化、專業化的系統服務。
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